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【濕式熟成翼板牛排】嚴選 2% U.S.D.A PRIME 最高等牛肉
原始價格：NT$558。NT$499目前價格：NT$499。
濕式熟成翼板牛排（穀飼300天，熟成27天） 是一款高品質牛排，以其獨特的濕式熟成方式和穀飼飼養的優越風味而聞名。
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【濕式熟成翼板牛排】
嚴選僅有 2% U.S.D.A PRIME 最高等牛肉
產品規格：286g ±10 (原塊牛肉修清後真空包裝)
濕式熟成翼板牛排（穀飼300天，熟成27天） 是一款高品質牛排，以其獨特的濕式熟成方式和穀飼飼養的優越風味而聞名。以下是這款牛排的特點、處理技巧以及烹飪建議。
產品介紹
1. 翼板牛排（Flat Iron Steak）
• 部位：
• 翼板牛排來自牛肩胛部位，帶有適量的大理石紋脂肪，肉質細膩且多汁。
• 口感：
• 翼板牛排兼具柔嫩與咬勁，脂肪分布均勻，煎烤後非常香嫩。
2. 穀飼300天
• 飼養方式：
• 牛隻以穀物為主食餵養300天，能夠提升牛肉的甜度與大理石脂肪紋理。
• 風味：
• 穀飼牛肉相比草飼牛肉更為柔嫩，風味濃郁，且帶有天然的奶香。
3. 濕式熟成27天
• 熟成方式：
• 濕式熟成是在真空密封包裝中進行，通過自身的酵素作用，讓肉質變得更嫩滑並提升風味。
• 27天的熟成時間為牛肉提供了最佳平衡，既保持肉的鮮甜，又增添一層豐富的肉香。
• 特點：
• 相比乾式熟成，濕式熟成肉質更濕潤，風味更溫和，保留了肉的自然多汁感。
處理與準備技巧
1. 解凍與恢復室溫
• 若牛排是冷凍保存，建議提前一天放入冷藏室自然解凍。
• 在烹飪前將牛排放置室溫約30-60分鐘，使其均勻回溫，避免煎烤時內外受熱不均。
2. 簡單調味
• 翼板牛排本身風味濃郁，只需在表面撒上適量的鹽與粗黑胡椒即可。
• 如果想增添香氣，可加入少許大蒜粉或新鮮迷迭香。
烹飪建議
1. 平底鍋煎烤
• 步驟：
1. 預熱鑄鐵鍋或厚底平底鍋至高溫，加入少量橄欖油或奶油。
2. 將牛排放入鍋中，每面煎約2-3分鐘，直到形成漂亮的焦糖化外殼（視牛排厚度調整時間）。
3. 在最後1分鐘加入蒜瓣、迷迭香和奶油，不斷用湯匙將奶油澆在牛排表面，增添香氣。
• 內部熟度：
• 3分熟（Rare）：內部溫度約52°C
• 5分熟（Medium Rare）：內部溫度約57°C
• 7分熟（Medium）：內部溫度約63°C
• 建議選擇5分熟以保持最佳多汁口感。
2. 烤箱加熱（反向煎烤法）
• 步驟：
1. 將烤箱預熱至 120°C，將牛排放在烤架上，底下鋪烤盤。
2. 烤至內部溫度達 50°C（約需20-30分鐘），取出靜置5分鐘。
3. 使用高溫平底鍋快速煎烤牛排兩面，形成酥脆外殼。
3. 烤架直火烤
• 步驟：
1. 預熱烤架至高溫，將牛排放置於直火上煎烤每面約2-3分鐘。
2. 移至間接火區，繼續烤至目標內部溫度。
靜置與切片
• 靜置：
• 煮熟後將牛排靜置5-10分鐘，讓肉汁均勻回流，確保切片時汁水不流失。
• 切片：
• 順著肉的紋理切成薄片，逆紋理進食以保持最佳口感。
搭配建議
1. 醬汁：
• 紅酒醬：使用紅酒、牛骨高湯和少許奶油熬製的濃縮醬汁。
• 香草奶油醬：加入迷迭香、百里香的奶油醬，增添香氣。
• 蒜香醬油醬：混合蒜末、醬油和少許糖的日式風味醬。
2. 配菜：
• 烤蔬菜：如蘆筍、胡蘿蔔或西蘭花。
• 馬鈴薯泥：奶油馬鈴薯泥可平衡牛排的濃郁風味。
• 清爽沙拉：加入檸檬汁的綠葉沙拉能中和肉類的油脂感。
3. 飲品：
• 紅酒：如赤霞珠（Cabernet Sauvignon）或梅洛（Merlot）。
• 威士忌：濃郁的單一麥芽威士忌與牛排風味極為搭配。
保存方式
• 冷藏保存：生鮮牛排應存於冷藏 0-4°C，建議2天內食用完畢。
• 冷凍保存：真空包裝後冷凍，可保存約1個月。使用前需自然解凍。
濕式熟成翼板牛排以其滑嫩的口感和濃郁的香氣，是經典的高品質牛排選擇，簡單調味即可呈現食材的精華，是一場真正的味覺享受！
料理前重要注意事項
拆封後將牛肉放置於不鏽鋼烤網架上並冷藏解凍約 1 ~ 2 小時。
注意：不可退凍過久而導致血水外流，這會影響肉品品質喔！！
如未食用完畢請使用保鮮袋包裝放置冷藏，最長保存不超過12小時。
真空包裝牛肉呈深紅或暗紫色澤，此乃是肌肉在缺氧狀態下所具有的正常自然色澤。
賞味期限
•未開封狀態：於 -18°C以下冷凍保存，可保存 3個月。
保存方式
•冷凍保存於 -18°C以下。
配送方式
•低溫宅配
•門市自取
門市取貨地點
AGUSTO 板橋店
•地址：新北市板橋區廣和街55號1樓
•電話：(02) 2955-3186
AGUSTO 大安店
•地址：台北市大安區忠孝東路四段216巷27弄15號1樓
•電話：(02) 2771-0075
AGUSTO 內湖店
•地址：台北市內湖區洲子街81號1樓
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