【萊姆伏特加小羔羊排】覆熱食品 低溫宅配 嚴選僅有SGS認證羊肉
NT$425
這道菜結合了 萊姆伏特加 的清爽與香草調味的濃郁，搭配小羔羊排的鮮嫩肉質，經過舒肥處理後僅需簡單烤製，即可完美呈現。
【萊姆伏特加小羔羊排】
覆熱食品 低溫宅配 嚴選僅有SGS認證羊肉
萊姆伏特加小羔羊
這道菜結合了 萊姆伏特加 的清爽與香草調味的濃郁，搭配小羔羊排的鮮嫩肉質，經過舒肥處理後僅需簡單烤製，即可完美呈現。以下是詳細的烹製方法。
• 已舒肥至5分熟的小羔羊排：1份（重量約300-350g）
調味
• 義式香料：1茶匙（百里香、迷迭香、牛至混合）
• 蒜頭：2瓣（切片或拍碎）
• 洋蔥：1/4顆（切絲）
• 岩鹽：適量
• 四色胡椒：適量（現磨風味最佳）
• 孜然粉：1/2茶匙
• 伏特加：20ml
• 紅酒：50ml
• 迷迭香：1-2枝（新鮮最佳）
• 橄欖油：少許
• 萊姆汁：1湯匙（新鮮萊姆最佳）
烹調步驟
1. 烤製小羔羊
1. 預熱烤箱：
• 將烤箱預熱至 250°C（上下火模式），確保高溫能快速形成酥脆外層。
2. 準備羔羊：
• 從舒肥袋中取出羔羊，用廚房紙巾輕輕吸乾表面多餘水分。
• 在羔羊表面均勻撒上 岩鹽、四色胡椒、孜然粉 和 義式香料，並輕輕按摩入味。
3. 進烤箱：
• 將羔羊放在烤架上，下面鋪烤盤以接滴落的油脂。
• 烤製 6分鐘，讓表面形成焦香酥脆的外層，內部保持多汁嫩滑。
2. 調製萊姆伏特加醬
1. 炒香材料：
• 在平底鍋中加入少許橄欖油，用中火加熱。
• 放入蒜片和洋蔥絲，炒至洋蔥變軟、香氣釋放。
2. 加入液體調味：
• 倒入 伏特加，稍微煮至酒精揮發。
• 接著加入 紅酒 和 萊姆汁，輕輕攪拌，煮至醬汁濃稠。
• 放入一枝迷迭香增香，最後根據口味調整鹽和胡椒比例。
3. 組裝與呈盤
1. 靜置與切片：
• 烤好的羔羊取出，靜置 5分鐘，讓肉汁均勻分布。
• 將羔羊逆紋理切成厚片或直接擺盤整塊呈現。
2. 淋上醬汁：
• 將萊姆伏特加醬均勻淋在羔羊上，或放在一旁作為蘸醬。
3. 搭配配菜：
• 建議搭配 烤蔬菜（如蘆筍、胡蘿蔔）、奶油馬鈴薯泥 或 香蒜烤麵包 作為配菜。
小貼士
1. 萊姆伏特加風味：
• 如果喜歡更濃的萊姆風味，可在醬汁完成後再擠上一些萊姆汁，增添清爽感。
2. 伏特加選擇：
• 建議使用中性或帶有果香的伏特加，避免過於濃烈的酒精味影響整體風味。
3. 熟度控制：
• 已舒肥至5分熟的小羔羊，烤製6分鐘後可保持內部嫩粉紅色，適合喜歡多汁口感的食客。
完成效果
這道 萊姆伏特加小羔羊，結合了迷迭香與義式香料的濃郁香氣，搭配萊姆伏特加醬的酸甜爽口，羊肉柔嫩多汁，外皮微焦，內裡鮮美，是一款令人驚豔的精緻料理，適合搭配紅酒或伏特加雞尾酒享用！
料理前重要注意事項
賞味期限
•未開封狀態：於 -18°C以下冷凍保存，可保存 3個月。
保存方式
•冷凍保存於 -18°C以下。
配送方式
•低溫宅配
•門市自取
門市取貨地點
AGUSTO 板橋店
•地址：新北市板橋區廣和街55號1樓
•電話：(02) 2955-3186
AGUSTO 大安店
•地址：台北市大安區忠孝東路四段216巷27弄15號1樓
•電話：(02) 2771-0075
AGUSTO 內湖店
•地址：台北市內湖區洲子街81號1樓
•電話：(02) 8751-1275
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| 重量 | 280 公斤 |
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