【法式舒肥櫻桃鴨胸】
覆熱食品 低溫宅配 嚴選僅有SGS認證櫻桃鴨胸
櫻桃鴨胸:
• 重量:約250克
• 舒肥處理:已經過低溫烹調,內部均勻熟成,只需簡單表面烤製即可享用。
調味材料:
• 義式香料:1茶匙(百里香、迷迭香、牛至混合)
• 蒜頭:2瓣(切片)
• 洋蔥:1/4顆(切絲)
• 岩鹽:適量
• 四色胡椒:適量(現磨風味最佳)
• 威士忌:20ml
• 巴薩米可醋:1湯匙
• 橄欖油或鴨油:少量(用於煎烤)
烹調步驟
1. 烤製鴨胸
1. 預熱烤箱:
• 將烤箱預熱至 250°C,使用上下火模式以達到最佳烤製效果。
2. 準備鴨胸:
• 將鴨胸皮朝上,用廚房紙巾輕輕吸乾表面水分,幫助皮面烤得更酥脆。
• 在鴨胸表面撒上 義式香料、岩鹽和四色胡椒,均勻按摩入味。
3. 進烤箱:
• 將鴨胸放在烤架上,皮面朝上,烤 6分鐘,讓外皮酥脆,內部保持嫩度。
• 若喜歡更焦香的表皮,可在最後1分鐘開啟烤箱上火模式(Grill)。
2. 調製巴薩米可威士忌醬
1. 炒香材:
• 在平底鍋中加入少量橄欖油或鴨油,用中火加熱。
• 放入蒜片和洋蔥絲,炒至香氣釋放,洋蔥變得透明。
2. 加入液體調味:
• 倒入 威士忌,稍微煮至酒精揮發,鍋中香氣濃郁。
• 加入 巴薩米可醋 和少許岩鹽調味,輕輕攪拌均勻,煮至醬汁微微濃稠。
3. 組裝與呈盤
1. 切片鴨胸:
• 將烤好的鴨胸靜置 3-5分鐘,讓肉汁回流不流失。
• 將鴨胸逆紋切成薄片,每片厚度約0.5-1公分。
2. 淋上醬汁:
• 將威士忌巴薩米可醬均勻淋在鴨胸片上,或將醬汁盛裝於小碟中,方便蘸食。
3. 搭配配菜:
• 可搭配烤蘆筍、奶油馬鈴薯泥或簡單的綠葉沙拉,為整道料理增添層次。
小貼士
• 提升香氣:
• 在醬汁中加入少量迷迭香或百里香增添香草氣息。
• 威士忌選擇:
• 使用帶有焦糖和果香的威士忌(如波本威士忌)能更好地與巴薩米可融合。
• 搭配酒品:
• 配 紅酒(如黑皮諾)或 威士忌 是絕佳選擇,能平衡鴨胸的豐富風味。
賞味期限
保存方式
配送方式
門市取貨地點
有心櫻桃鴨品質保證
產 地:花蓮縣玉里鄉鎮
品 種:「櫻桃鴨」,來自花蓮好山好水,品種為英國櫻桃谷與北京鴨配種,所孕育之新品種:英桃種北京鴨。
飼養天數:保證超過75天以上
飼料特色:包括蒜頭精、益生菌等綠色原料,提供小鴨天然抵抗力,避免產生疾病。
用心保證:畜牧場產銷履歷、屠宰場產銷履歷、每隻鴨都經過獸醫屠宰檢查、每個月都委託SGS進行動物用藥殘留檢測、為全台唯一具自有的櫻桃鴨飼養場及屠宰廠,且全程皆在花蓮生產。
- 櫻桃鴨畜牧場具合格畜牧場登記。
- 櫻桃鴨屠宰場具合格屠宰場登記,且有ISO22000、HACCP驗證。
- 每隻櫻桃鴨都經過獸醫屠宰檢查。
- 每個月都委託SGS進行動物用藥殘留檢測。
- 清為全台唯一具自有的櫻桃鴨飼養場及屠宰廠,且全程皆在花蓮生產。
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