輕鬆搞定除夕夜年夜飯：從年菜選購到擺盤的1站式指南

第一步：如何精選年菜食材？

選擇適合年節家人一起共享的食材是打造美味的關鍵。

1. 新鮮是王道
   當您走進市場或超市時，首要考慮的是食材的新鮮度。例如，挑選魚類時觀察魚眼是否明亮清澈，鰓部是否鮮紅。對於蔬菜，葉片的翠綠和茎部的飽滿則是新鮮的象徵。
   新鮮的食材不僅帶來更好的口感，還能讓菜餚的營養價值最大化，讓家人吃得更健康。
2. 當季食材最佳
   當季食材不僅價格實惠，風味也更加濃郁。例如冬季的烏魚子和蘿蔔既營養又適合做成經典年菜。選擇當季蔬果還能減少冷藏與運輸過程中的損耗，保證天然純正。
3. 備足基本調味料
   不要忽略調味料的作用，醬油、蠔油、白胡椒和香油是中式年菜必備，而米酒能為菜餚增添一層香氣。調味料的搭配能決定一道菜的靈魂，因此在選購時不要吝嗇，選擇高品質產品是值得的投資。

第二步：掌握食材處理的技巧

正確處理食材能讓烹調事半功倍。

1. 解凍小技巧
   將冷凍食材放入冰箱冷藏室慢慢解凍，避免室溫下直接解凍，這樣不僅能保留肉質的鮮嫩，還能有效防止細菌滋生。如果時間緊迫，可將冷凍袋放入冷水中加速解凍，但切勿使用熱水，以免破壞食材結構。
2. 清洗與去腥
   魚類可用鹽搓洗去腥，雞肉則可用薑片與米酒浸泡提升風味。對於蔬菜，尤其是葉類蔬菜，可用淡鹽水浸泡10分鐘，幫助去除農藥殘留。這些小技巧能讓您的菜餚更加健康可口。
3. 提前備料更輕鬆
   將食材切割分類後存放於冷藏室，並用保鮮盒標記菜餚名稱，能大大節省烹調時的時間。例如，提前將魚片切好並腌製，或將蔬菜洗淨切段，這樣到烹飪時只需簡單操作即可。

第三步：加熱與烹調的精髓

選擇正確的加熱方式，讓年菜香氣四溢。

1. 蒸煮保持原味
   蒸是年菜中最常見且健康的烹調方式之一。清蒸石斑魚需注意水滾後再將魚放入鍋中，這樣能縮短蒸煮時間，讓魚肉保持鮮嫩。添加薑片和香菜提味，能進一步提升風味。
2. 燉煮濃郁口感
   湯品如佛跳牆是年夜飯的經典之選。將各種食材如花膠、鮑魚和香菇依次加入湯鍋，用小火慢燉數小時，讓食材的香味充分釋放。燉煮時要適時攪拌，以免底部食材糊鍋。
3. 烘烤外酥內嫩
   烘烤的肋排和整隻雞都能為餐桌增添一份豪華感。事先用自製醬料如蜂蜜或五香粉醃製數小時，然後在180°C的烤箱中烘烤至金黃，能確保肉質鮮嫩多汁。

第四步：年菜擺盤的藝術

美觀的擺盤能讓菜餚更加吸引人。

1. 色彩搭配創造視覺效果
   使用紅、綠、金等鮮豔顏色的食材裝飾菜餚，如用紅蘿蔔絲點綴烤雞，或在湯品中加入枸杞，能讓年菜更加應景。
2. 創意層次提升質感
   例如將威士忌煙燻豬肋排以層疊方式擺放，讓菜品看起來更具立體感。再搭配些許迷迭香或薄荷葉，瞬間提升視覺效果。
3. 選用高級餐具
   白色瓷盤能讓菜色更突出，而傳統青花瓷盤則增添濃厚的文化氛圍。餐具的選擇是整體擺盤的點睛之筆，能讓您的菜餚看起來更專業。

用Agusto讓年夜飯更精緻

如果覺得準備年菜仍讓您壓力山大，不妨選擇 Agusto義式餐廳 的精緻年菜選擇。從高檔的海膽到精緻口感的黑松露濃湯，Agusto結合了義式創意與傳統風味，為您和家人帶來難忘的團圓時光。無論是豐盛的菜品還是用心的擺盤，Agusto都能幫助您輕鬆擁有一個無憂的好年！

快速上桌，省時又美味

AGUSTO義式料理餐廳為您準備了多款覆熱食品，讓年菜的準備變得輕鬆無憂。無論是濃郁的【菈絲柏龍蝦濃湯】還是風味獨特的【佩里戈爾黑松露濃湯】，只需簡單加熱即可享用。這些湯品以龍蝦殼、黑松露、豚骨高湯等精選食材製作，層次豐富，香氣十足，能為年夜飯桌增添奢華感。此外，像【法式萊姆伏特加小羔羊】這樣的低溫舒肥料理，只需稍加覆熱即可呈現出主廚級的鮮嫩滋味。這些覆熱食品不僅節省烹飪時間，更能確保每道菜品的水準和口感，讓您無需奔波也能輕鬆準備豐盛年菜。最後，AGUSTO的招牌【義式香辣醬】更是必備的全菜系佐醬，將哈瓦那辣椒、紅酒、番茄等多種食材完美融合，層次豐富，辣味十足。無論是義大利麵、烤肉，還是燉煮料理，都能讓年菜增添獨特風味，挑戰味蕾的極限。

鮮甜食材，打造餐桌亮點

如果您喜歡親手烹調，AGUSTO也為您提供多款生鮮食材的年菜選擇。從【北勝生食S級大干貝】到【活體加拿大龍蝦】，每一樣食材都選自全球頂級來源，品質絕對保證。北海道的生食級大干貝軟嫩多汁，可直接生食或用於火鍋、烤製等多種料理方式；加拿大龍蝦則以其鮮甜彈牙的肉質成為餐桌焦點，無論清蒸還是火烤，都能展現極致鮮味。此外，【釧路丸北醬油漬粉紅鮭魚卵】和【生食級日本蝦夷馬糞海膽】則是搭配壽司或丼飯的完美選擇，帶來濃郁的海味，瞬間提升整桌年菜的格調。AGUSTO的生鮮食材讓您既能享受烹飪樂趣，又能以最自然的方式呈現食材的原始美味。