解鎖義大利人的飲食秘訣 (上)：28條不能忽視的美食規矩

義大利人的飲食淺規則

當我們踏上義大利的土地，除了欣賞壯麗的建築與迷人的景色，當地的美食文化也讓人無法抗拒。然而，義大利的飲食並非隨意，當地人對於如何吃、吃什麼，有一套代代相傳的潛規則。這些規則在某些地方看似無關緊要，但在義大利，遵守這些小細節不僅能讓你融入當地文化，還能增添用餐時的樂趣。這裡我們將介紹一些義大利人對於飲食的“不可說破的”規則，讓你下次享受義式美食時更像個地道的義大利人。

1. 不要把起司撒在魚料理上

在義大利，魚料理和起司的搭配被視為不合適。義大利人認為魚的味道清淡細膩，而起司的味道強烈，會掩蓋魚的自然風味。因此，在點海鮮義大利麵或其他魚料理時，千萬別要求撒上奶酪。如果你不確定某道菜是否適合搭配奶酪，最好依照服務生或廚師的建議行事，這樣既能尊重當地文化，又能享受最佳的美味體驗。

2. 卡布奇諾是早餐飲品

在義大利，卡布奇諾是一種典型的早餐飲品，通常在早上10點之前享用。當地人認為，餐後飲用含有牛奶的飲品會影響消化，因此午餐或晚餐後點卡布奇諾是個大忌。如果你想在餐後享用一杯咖啡，義大利人更傾向於點一杯濃縮咖啡（Espresso）。此外，在大多數義大利的咖啡館裡，顧客通常會先在櫃檯付款，再將收據交給製作咖啡的人，這是一個當地獨有的服務流程。

3. 義大利麵通常作為前菜

義大利的傳統餐點通常分為多道菜，義大利麵經常是作為前菜（Primo）而非主菜（Secondo）來享用。主菜通常是肉類、魚類或家禽，而義大利麵則是開胃菜的一部分。雖然在午餐時，義大利麵有時會作為主菜，但在晚餐時，義大利人更喜歡用一小份的義大利麵來開啟晚餐的序幕，然後再品嚐其他主菜。這樣的多道菜進餐方式讓每一道菜的風味都能得到充分展現。

4. 義大利麵不配麵包

在義大利餐桌上，麵包是常見的食物，但當你吃義大利麵時，麵包並不會用來搭配義大利麵。原因是義大利麵本身就是一種澱粉，搭配麵包會顯得過於沉重。麵包通常會與其他主菜，如湯類或肉類搭配。此外，義大利人常會用麵包來吸乾盤中的醬汁，這種動作被稱為「Fare la Scarpetta」，代表你非常喜愛這道料理，尤其在家庭聚餐時，這是很常見的行為。

5. 義大利麵不配肉丸

儘管「義大利麵配肉丸」在義裔美國料理中很受歡迎，但這並不是義大利的傳統搭配。義大利人會將肉丸（Polpette）單獨作為主菜，而不是與義大利麵一起食用。事實上，義大利的肉丸通常比美式的要小，並且經常作為開胃菜（Aperitivo）供應。義大利人認為，將義大利麵和肉丸分開食用，能夠更好地享受每一道菜的獨特風味。

6. 不要折斷義大利麵

在義大利，長條形義大利麵如Spaghetti應該保持原本的長度，並且在吃的時候用叉子捲起來，而不是折斷。折斷義大利麵被認為會破壞其口感和美感，因為義大利人認為，長麵條能更好地吸附醬汁，使每一口都充滿風味。因此，無論是在煮義大利麵還是在吃的過程中，保持麵條的完整性都是一個不成文的規則。

7. 早餐不吃雞蛋

義大利人的早餐通常很簡單，通常是一杯咖啡配上一塊甜點或麵包。雞蛋被認為是太過於豐盛的食物，適合在午餐或晚餐食用。義大利人有時會將雞蛋做成煎蛋餅（Frittata）來作為午餐的一部分，而不會在早上食用。雖然許多酒店會提供美式風格的早餐，但這是為了迎合國際旅客的需求，而不是義大利的傳統飲食習慣。

8. 義大利麵不用湯匙捲

吃義大利麵時，長條麵應該用叉子在盤子上捲，而不是借助湯匙。義大利人認為這樣吃既優雅又能體現麵條的正宗風味。雖然有些地方會提供湯匙，但這通常是為了喝湯或吃較多醬汁的菜，而不是用來捲義大利麵的。

9. 吃燉飯時用叉子而非湯匙

燉飯（Risotto）雖然看起來像湯飯，但義大利人通常會用叉子來吃燉飯，而非湯匙。這是因為燉飯的質地濃稠，使用叉子更能品味到每一口的細膩口感。燉飯在義大利非常流行，尤其是在北部地區，每個地區都有自己特色的燉飯菜餚。

10. 午餐時間有限

義大利的餐廳在午餐時間通常只營業2小時，從12:30到14:30。因此，如果你在這個時間段內沒有找到地方用餐，可能就得等到晚餐時間才能再找餐廳。提前預訂或準時到達餐廳是保證能享受到美食的好方法。