10 月
美食探討
露營＋烤肉×義式風味：在野外烹飪也能很有風格
一、露營與烤肉的結合，為什麼人人愛
每年中秋節開始進入夜晚越來越舒適的微涼秋天之際，烤肉成了全民運動，大家都很喜歡露營烤肉。大夥兒圍在升起的炭火周圍，搭配著烤肉的香氣漸漸飄出來，談天和笑聲不斷，這樣的露營烤肉夜誰不愛呢？ 但是，烤完肉除了收拾不易，之外，常常剩下一堆食材的最終原因是什麼？這是很多喜歡露營烤肉的人都有的困擾，就是烤肉吃久了會膩，滿嘴都是沙茶烤肉味，全身沾滿了油煙，吃完還要忙著洗烤網、收廚具。這時候，如果能加點「義式風味」，讓露營餐桌變得不一樣，整個氣氛就會更有質感。義式香料的厲害之處，就是它不像濃濃的醬料，而是能把食材本身原味及香氣襯托出來。只要簡單幾個步驟，露營烤肉就能從「戶外煙燻炭火餐」變成「輕鬆義式風野餐」，多一份質感，也多一點浪漫。
二、義式香料的魅力：讓露營料理一秒升級
在義大利，人們相信「香料比醬汁更能定義料理的靈魂」。這句話放在露營烤肉也完全適用。香料能讓簡單的肉與蔬菜變得有層次，帶出自然的甜味與香氣。尤其在露營環境中，沒有專業廚房、也沒有滿桌調味料，這時一罐義式香料粉就能成為關鍵。它不僅是家庭料理的好幫手，更能讓戶外餐點瞬間升級，擺脫傳統烤肉的油膩感。義式香料多以羅勒、迷迭香、牛至、百里香、鼠尾草為主，有的清新、有的木質、有的辛香。只要撒上一點、搭配橄欖油或海鹽，就能讓烤肉香氣升級，讓露營餐桌充滿異國情調。義式料理講究「少即是多」，香料不是掩蓋味道，而是幫助食材「說話」。在露營時，用迷迭香烤牛排、用羅勒提亮番茄蔬菜、用百里香燉湯，整個營區都會被香氣包圍。這樣的露營不只好吃，更是一場五感享受。
三、五大義式香料的露營烤肉搭配法
露營烤肉若想帶點歐洲風情，掌握這五種義式香料就夠了：
① 羅勒（Basil）：帶著甜味與微辣感，最適合搭配番茄、雞肉與沙拉。露營時可將羅勒與橄欖油拌入青醬中，當烤雞腿或蔬菜串的醃料，也能做成青醬吐司，方便又好吃。
② 迷迭香（Rosemary）：擁有松針般的木質香氣，是牛排與羊排的絕配。露營時可在烤架上鋪一層迷迭香枝，肉汁滴落時的煙氣香得讓人陶醉。
③ 牛至（Oregano）：辛香帶苦，最能激發紅醬風味。可以灑在烤披薩餅、番茄醬肉串或香腸上，立刻變身「披薩風烤肉」。
④ 百里香（Thyme）：香氣溫潤又耐熱，適合燉菜與雞腿串。只要丟幾枝百里香入鋁箔紙包裡慢烤，就能鎖住湯汁與香氣。
⑤ 鼠尾草（Sage）：香氣濃厚，略帶苦韻，能中和油膩。非常適合搭配豬排與奶油南瓜餃。露營時可用奶油煎香鼠尾草葉，再淋在烤肉上，整個香氣瞬間高級感滿滿。
四、露營烤肉變義式餐酒會的三個關鍵
要讓露營烤肉不只是「吃飽」，而是「吃得有格調」，有三個重要的關鍵。
第一是香料跟油脂的搭配。出發前可以先準備一小瓶「義式烤肉油」——橄欖油加迷迭香、海鹽、蒜末跟黑胡椒。這瓶油不只可以醃肉，還能拿來刷烤蔬菜，一瓶多用。
第二是火候控制。義式烤肉講究外脆內嫩，不用大火猛烤。用炭火的話，保持中火、每面翻烤2到3分鐘就好。用卡式爐露營的人，也能先煎後燜，讓肉質更柔嫩。
第三是餐酒搭配。紅酒配豬肋排，白酒配雞肉，氣泡酒配海鮮或薄餅。這樣一來，露營烤肉就不只是吃飯，更像是一場小型的餐酒會。
五、懶人露營神器：即食料理直接帶上山
如果你想讓露營更省事又不失風味，AGUSTO 的即食料理絕對是露營的秘密武器。像舒肥香草老煙燻豬肋排，只要覆熱後灑上一點迷迭香，香氣瞬間升級；
法式萊姆伏特加小羔羊加上少許百里香與白酒，就是法式風格的露營主餐；
若想來點輕食，南法松露野菇薄餅 與 美式炭燒牛肉薄餅 也是絕佳選擇。
不用洗鍋、不用調味，只要覆熱三分鐘，就能在山林間吃到義式香氣滿溢的美味。露營烤肉不再只是炭香與油膩，而是多了一份優雅與驚喜。
六、義式風格的露營，其實不難
真正懂生活的人，不會讓露營只是將就吃飯，而是用更輕鬆的方式創造美好時光。義式香料讓烤肉變成一場風味的探索；AGUSTO 的料理，讓備餐變得像開瓶紅酒一樣簡單。只要幾樣香料、一壺酒、一包即食料理，你就能在山林裡開啟一場Chill到不行的義式露營饗宴。
下次出發前，不妨先上 AGUSTO 線上商城，選幾道主廚料理，讓露營不只是吃烤肉，而是品味生活。義式風味＋露營自由，這才是最理想的週末。
