9 月
美食探討
中秋烤肉 vs 義大利風味：融入義式香料讓烤肉更有格調
傳統中秋烤肉的美味與侷限
中秋節對台灣人來說，不只是賞月，更是與家人朋友團聚烤肉的日子。當炭火升起、肉香撲鼻，大家圍坐在一起的氛圍，成了許多人心中最珍貴的回憶。然而，多數人習慣的調味依舊是超市可以隨手可得的「金蘭烤肉醬」，有些有創意的人會加上日式燒烤醬或韓式辣醬，雖然方便，但往往容易吃到後來過鹹、過油，失去了食材的原始風味。如果你希望今年的中秋烤肉能有點不一樣，何不試著融入義大利的飲食哲學？義式香料不僅能提升料理的層次感，還能讓傳統烤肉瞬間升級成餐酒館般的格調，既驚喜又健康。
為什麼要在烤肉裡加入義式香料？
義式香料的魅力在於「用簡單的香氣，堆疊出豐富的層次」。義大利人習慣透過羅勒、迷迭香、牛至等香料來取代厚重的醬汁，讓食材原味能被凸顯。這樣的調味方式非常適合中秋烤肉：不需要過多醃製，只要在烤之前或烤到一半時撒上，就能讓肉類、蔬菜瞬間充滿異國風情。更棒的是，義式香料天然、低負擔，比起高油高鈉的調味醬更能兼顧健康。如果你想要讓聚會變得有品味，又不想花太多時間備料，義式香料會是中秋烤肉最簡單卻最有效的升級法寶。
五大義式香料的烤肉搭配建議：讓中秋烤肉更有層次
想要讓中秋烤肉擺脫傳統的單調，瞬間升級成餐酒館般的格調嗎？義式香料就是你的秘密武器！它們不僅能取代厚重的醬汁，凸顯食材的原始風味，還能讓料理充滿異國情調。以下是五種必備義式香料的特色與烤肉搭配建議，讓你輕鬆變身烤肉大廚：
- 羅勒（Basil）：清新微甜的香氣，蔬菜與雞肉的絕配
- 特色： 帶有獨特的甜味與辛辣感，香氣清新宜人。
- 使用時機： 最適合搭配番茄、各種烤蔬菜（如櫛瓜、甜椒）以及雞胸肉。在烤好的蔬菜或雞肉上撒一點羅勒碎，或是在烤肉串中加入新鮮羅勒葉，能帶來清爽的口感與地中海風情。
- 迷迭香（Rosemary）：木質香氣，襯托肉類油脂的王者
- 特色： 擁有濃郁的木質香與松針般的清香，味道強烈。
- 使用時機： 絕對是牛排、羊排、雞腿肉與馬鈴薯的最佳拍檔。將迷迭香枝條直接放在烤肉上，或將其切碎與肉類一起醃製，其獨特的香氣能有效去除肉腥味，並襯托出肉質的鮮甜與油脂的香醇。
- 牛至（Oregano）：濃厚草本感，紅醬與烤肉串的靈魂
- 特色： 帶有強烈的草本香氣，略帶苦味，是義式料理中不可或缺的香料。
- 使用時機： 非常適合用於烤肉串或帶有紅醬風味的料理。將牛至粉撒在肉串上，或是在自製的番茄紅醬中加入牛至，能為烤肉增添豐富的層次感與溫暖的香氣。
- 百里香（Thyme）：淡淡檸檬香，清爽解膩的選擇
- 特色： 擁有細緻的檸檬香氣與淡淡的草本味，清新而不搶戲。
- 使用時機： 適合與牛肉串、燉烤蔬菜搭配。在烤牛肉串時加入新鮮百里香葉，或是在烤蔬菜時撒上百里香粉，能帶來清爽解膩的效果，讓烤肉的風味更加平衡。
- 鼠尾草（Sage）：平衡油膩，增添層次的秘密武器
- 特色： 帶有獨特的泥土香與微辛辣感，香氣較為濃郁。
- 使用時機： 與奶油結合後，刷在豬排或雞胸肉上，能有效平衡肉類的油膩感，並增添豐富的層次。此外，鼠尾草也常用於填餡或搭配脂肪較多的肉類，為料理帶來更深沉的風味。
只要靈活運用這些義式香料，就能讓你的中秋烤肉跳脫傳統的單調，變得更有變化、更有驚喜，讓親友們對你的烤肉功力刮目相看！
中秋烤肉 × 義式料理的創意菜單
如果你想讓今年的中秋烤肉有更多話題，可以嘗試一些「義式料理靈感」。例如將牛排串加入迷迭香，瞬間變身「迷迭香牛排串」；用羅勒搭配番茄與乳酪，就能做出簡單卻高級感十足的「義式番茄烤蔬菜」。甚至可以用牛至與麵餅創造出「披薩風烤餅」，放在炭火上加熱，酥脆的口感立刻讓朋友驚呼。若嫌準備麻煩，也可以直接利用 義大利麵醬 做醃料或當作沾醬，省時又有義大利風情。再加上一份即食薄皮披薩，桌上的料理瞬間就像搬來了一間小型義大利餐館。
氛圍升級：義式 chill 烤肉派對
除了食材，烤肉的氛圍更是靈魂。試著把傳統的啤酒換成紅酒或氣泡酒，搭配義式香料調味的烤肉，瞬間就有了餐酒館的氛圍。加上一點義大利音樂，再點上燈串，這場中秋烤肉就不再只是「邊烤邊吃」，而是一場小型派對。想像一下，手裡拿著一串迷迭香烤羊排，身邊有微微的月光與音樂，這種 chill 的氛圍正是義大利生活的縮影。今年不妨把烤肉桌當成義式餐酒館的延伸，讓每一口食物都帶著一點異國浪漫。
讓中秋烤肉更有義式風味
中秋烤肉不該只是「吃飽就好」，它更可以是一場融合創意與生活品味的聚會。加入義式香料，不僅能讓料理更健康，也能賦予食材新的靈魂。如果你想要更輕鬆的選擇，AGUSTO 已經幫你準備好主廚級料理：像是經典的 舒肥香草老煙燻豬肋排，只要覆熱即可端上桌，香氣濃郁、入口即化；還有帶點異國風情的 法式萊姆伏特加小羔羊，完美展現餐酒搭配的高級感。今年的中秋，不妨用一點義式香料與 AGUSTO 的料理，讓你的烤肉桌變得更有格調、更有驚喜。
