9 月
美食探討
中秋義式烤肉搭配酒飲推薦：紅酒、氣泡酒與白酒怎麼配最合義式風
中秋烤肉搭配酒的完美結合
中秋節是團聚的日子，炭火上的烤肉香、滿桌的笑聲與月光交織成最具節慶感的氛圍。許多人習慣在烤肉時搭配啤酒，雖然暢快，但喝多了容易覺得膩口、負擔或單調。如果想讓今年的中秋聚會更有特色，不妨試試「餐酒搭配」的概念。讓烤肉搭配酒有更多的口味變化；紅酒、白酒與氣泡酒不只提升食材風味，還能為聚會帶來義式餐酒館的質感。其實不需要複雜的酒單，只要掌握幾個簡單的搭配原則，就能讓你的烤肉餐桌秒變義大利風派對。今年的烤肉，不妨放下傳統沙茶啤酒，讓紅酒的果香、白酒的清爽和氣泡酒的派對感，成為新的中秋味道。
紅酒：濃郁肉類的最佳拍檔
紅酒中的「單寧」是其獨特的澀味來源，能有效中和肉類豐富的油脂，達到解膩的效果。而紅酒的「果香」與「酒體」則能與肉類的風味相互輝映，使口感更顯厚實飽滿。烤肉桌上少不了牛排、豬肋排和羊排，這些油脂豐富的肉類正是紅酒的最佳夥伴。紅酒的單寧能中和油膩，果香則讓肉味更顯厚實。如果你打算用迷迭香或黑胡椒來調味肉類，那麼中秋烤肉搭配酒就讓一瓶果香濃郁的紅酒，就能把這份烤肉升級成義大利餐廳水準。
推薦紅酒：
- 卡本內蘇維濃（Cabernet Sauvignon）： 帶有強勁的酒體與濃郁的黑醋栗、黑胡椒香氣，能完美襯托牛排的醇厚。
- 基安帝（Chianti）： 義大利托斯卡尼的經典紅酒，以其適中的酸度與櫻桃、香料風味，與豬肋排或香料羊排搭配，能帶來平衡且豐富的味覺體驗。
風味提升： 若在肉類烹調時加入迷迭香或黑胡椒調味，更能與紅酒的果香形成絕佳組合，讓烤肉風味媲美義大利高級餐廳。
白酒：海鮮與清爽烤肉的好朋友
白酒的「酸度」是其核心特色，能有效帶出海鮮的鮮甜，並為清爽的肉類增添層次感，避免口感過於單一。其輕盈的酒體也能避免掩蓋食材本身的細緻風味。中秋烤肉除了肉類，海鮮同樣是亮點。蝦子、透抽、魚片或雞胸肉，口感偏清爽，若搭配紅酒可能顯得過於厚重，這時候中秋烤肉搭配酒中的白酒就是最佳選擇。白酒的酸度能帶出海鮮的鮮甜，讓食材本身的清新更加明顯。
- 灰皮諾（Pinot Grigio）： 典型的義大利白酒，以其輕盈、清新的口感與淡淡的蘋果、梨子香氣，最適合搭配烤蝦與蛤蜊，突顯海鮮的自然鮮甜。
- 長相思（Sauvignon Blanc）： 帶有獨特的青草、柑橘與百香果香氣，與烤透抽或清香的雞胸肉搭配，能帶來清新的風味與活潑的酸度。
風味提升： 白酒的清爽感能為中秋烤肉帶來一抹清新的氣息，讓整體味覺更加平衡。
氣泡酒：派對感與蔬菜搭配神器
如果說哪種酒最能代表中秋烤肉的熱鬧氛圍，那一定是氣泡酒。氣泡酒在口中綻放的細緻氣泡，不僅能帶來愉悅的口感，更能有效清潔味蕾，消除肉類的油膩感。其活潑的酸度與多樣的風味，使其成為搭配各種食材的理想選擇。氣泡在口中綻放的清新感，能立刻消除肉類的油膩，也讓聚會氛圍更具派對感。氣泡酒與蔬菜、烤地瓜或起司料理都能完美搭配，讓清淡的食材瞬間變得不無聊。
- 普羅賽克（Prosecco）： 義大利的國民氣泡酒，價格親民且口感爽口，帶有綠蘋果、蜜瓜香氣，非常適合大夥一同暢飲，營造歡樂氛圍。
- 香檳（Champagne）： 若追求更精緻的品味，香檳的細膩氣泡與複雜風味，則能為小型聚會或家庭享用帶來奢華感受。
風味提升： 手持一杯氣泡酒，搭配義式香料烤蔬菜，那份「輕鬆卻有格調」的生活方式，正是義大利人最擅長的享受。
透過這些專業的餐酒搭配知識，您將能輕鬆打造一場充滿義式風情的中秋烤肉饗宴，讓味蕾與心靈都獲得極致的滿足。
義式風情加分：香料與酒的搭配小技巧
想要讓酒飲與烤肉的搭配更有義式風格，不妨加點香料小心機。
羅勒搭配白酒，是最經典的清爽組合，特別適合海鮮或沙拉；
迷迭香與紅酒則堪稱完美，能讓牛排或豬肋排的味道更立體；
牛至與番茄類食材天生合拍，搭配白酒能帶出食材的酸甜層次；鼠尾草搭配氣泡酒，能讓烤雞胸或豬排更加耐吃。這些小技巧不需要額外的成本，只要在食材上灑上一點，就能讓你的中秋烤肉更有義大利風味，喝酒的同時也多了一份餐桌話題。
中秋烤肉的義式餐酒時光
今年的中秋烤肉，不妨讓酒飲成為桌上的亮點。紅酒讓牛排更醇厚，白酒讓海鮮更鮮甜，氣泡酒則帶來派對般的輕快氛圍。加上義式香料的點綴，你的烤肉桌立刻升級成餐酒館的模樣。如果不想自己花太多心思備料，也可以選擇 AGUSTO 的主廚料理：像是入口即化的 舒肥香草老煙燻豬肋排,搭配一杯紅酒就是極致享受；或者異國風情十足的 法式萊姆伏特加小羔羊,與白酒或氣泡酒都是絕配。今年，就用義式餐酒的方式，讓中秋烤肉成為一場充滿格調的饗宴。
